山西白猪头肉：肥而不腻的经典凉菜，一口尝透晋地烟火香在山西的餐桌谱系里，“白猪头肉”是一道自带“家常亲切感”的经典凉菜。它不同于川...
俊儿肉：晶冻藏香的山西节庆凉菜，一口酸脆解腻魂——冻凝胶原香，醋拌见真味在山西阳泉的农家宴席上，总有一道凉菜如水晶般透亮——它就是...
拌肉皮丝：Q弹入味的东北家常凉菜典范——一口脆弹浸酱香，一碟凉菜解油腻在东北的餐桌宴席上，总有一道凉菜占据“C位”——它便是拌肉皮丝...
炝虎尾：淮扬凉菜里的鳝鲜脆味一、何为炝虎尾？——淮扬河鲜的“脆鲜代表”炝虎尾，是淮扬菜中以鳝鱼为核心的经典凉菜，因选用鳝鱼尾部（形...
熟食（凉菜）工岗位职责1．熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受；2．严格执行《食品卫...
