项目可行性报告-“低盐、健康、绿色”泡菜的研制和产品开发一、立项的背景和意义（一）立项背景：泡菜是一种独特的乳酸发酵蔬菜制品，在中...
泡菜的制作（1）菌种来源：附着在蔬菜上的乳酸菌。（2）制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。反应式：C6H12O6→2C3H6O3。（...
SB／T 10756-2012 泡菜.pdf
