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食品贮藏保鲜学(仅供参考)——10食品2叶小宝1.食品保鲜:是指食品在保证安全的基础上,利用各种物理、化学和生物学技术,使食品在营养、...
试卷四一、填空(25分)1.在食品变质过程中,与变色有关的酶是______、_______。与质地变化有关的酶是______、______、______。2.罐内壁腐...
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