清蒸鳗鱼：鲜醇细嫩的河鲜清蒸典范一、何为清蒸鳗鱼？——河鲜中的“软黄金”佳肴清蒸鳗鱼，是以新鲜鳗鱼为原料，经简单调味后隔水清蒸而成...
涟水鸡糕：细嫩鲜醇的淮安传统名菜一、何为涟水鸡糕？——肉糜凝鲜的“淮扬风味代表”涟水鸡糕，又称“酥鸡”“水晶鸡糕”，是江苏淮安涟水...
活珠子：鲜醇嫩滑的南京传统风味小吃一、何为活珠子？——千年孕育的“蛋中珍品”活珠子，是将正在孵化中的鸡蛋或鸭蛋（通常孵化12-14天，...
红烧河豚：鲜醇浓郁的长江珍馐一、何为红烧河豚？——险中求鲜的“长江三鲜”传奇红烧河豚，是以河豚为原料，经专业处理后用酱油、冰糖、黄...
蟹黄汤包：鲜醇浓郁的淮扬风味珍品一、何为蟹黄汤包？——藏在薄皮里的鲜鲜记忆蟹黄汤包，是淮扬菜体系中极具代表性的经典小吃，与小笼包、...
牡蛎粥：鲜醇绵密的海鲜粥珍品一、何为牡蛎粥？——藏在米粥里的海味记忆牡蛎粥，又称海蛎粥，是沿海地区流传千年的经典粥品，在江苏连云港...
鳜鱼羊肉：秋冬滋补的鲜醇交响鳜鱼羊肉是江南地区（尤以江苏、安徽为盛）秋冬季节的传统名菜，因“鳜鱼之鲜”与“羊肉之醇”互补增效，素有...
白汁鱼回鱼：淮扬河鲜的乳白鲜醇密码白汁鱼回鱼是江苏淮扬菜体系中的经典河鲜菜品，以“长江流域的鱼回鱼（学名长吻鮠）为原料，经煎制、慢...
野鸭灌汤包：江南小吃里的鲜醇灌汤珍品野鸭灌汤包是江苏南京、扬州等地的经典传统小吃，其历史可追溯至清代同治年间，由江南“汤包技艺”与...
响油鳝糊：鲜醇浓郁的江南宴席经典在江南的宴席菜单里，响油鳝糊是自带“仪式感”的硬菜——它不像清蒸鱼那般清雅，却以“鳝丝油亮、酱汁挂...
什锦豆腐涝：浓稠鲜醇的南京街头暖味在南京的街头小吃里，什锦豆腐涝是带着“热乎气”的存在——它没有鸭血粉丝汤的名气响亮，也没有牛肉锅...
藏书羊肉：奶白鲜醇的江南秋冬暖身味在江南的秋冬饮食里，藏书羊肉是自带“暖意”的经典——它没有火锅的热辣张扬，也没有酱鸭的浓油赤酱，...
烧禾虫：鲜醇浓郁的岭南特色硬菜制作指南引言在珠三角的饮食文化中，烧禾虫是一道极具乡土气息与争议性的经典——它以水稻田里生长的禾虫（...
潮州砂锅粥：鲜醇绵密的潮汕经典美食制作指南在潮汕饮食文化的璀璨星河里，潮州砂锅粥是当之无愧的“夜宵之王”——它以精白米为底，搭配鲜...
