2019年四川轻化工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释(每小题3分，共21分)1、笼形水合物2、碳水化合物3、美拉德褐变4、蛋白质的功能性质5...
2019年四川理工学院食品化学考研真题A卷一、名词解释（每小题3分，共21分）1、笼形水合物2、碳水化合物3、美拉德褐变4、蛋白质的功能性质5...
2018年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.邻近水；2.等温吸湿曲线；3.转化糖；4.ω-3酸；5.油脂闪点；...
2018年四川轻化工大学食品化学考研真题B卷一、名词解释（每小题3分，共21分）1、水分吸附等温线（MSI）2、淀粉糊化3、同质多晶4、自动氧化5...
2018年四川理工学院食品化学考研真题B卷一、名词解释（每小题3分，共21分）1、水分吸附等温线（MSI）2、淀粉糊化3、同质多晶4、自动氧化5、...
2018年湖北华中农业大学食品卫生学考研真题一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题本相应位置处。...
2018年湖北华中农业大学食品工艺学考研真题一、名词解释（共30分，每题3分）1、热力致死时间2、面包的老化3、减压冷却4、蜜制5、恒率干燥阶...
2018年河南师范大学食品科学概论考研真题B卷一、名词解释（4分/题，共40分）1.肉的持水性2.食品添加剂3.无公害食品4.气调贮藏6.保健食品五...
2018-2020年天津商业大学食品化学原理考研真题【2018】一、解释下列名词并说明其在食品科学中的意义（每题6分，共36分）1、水分单层值2、油...
2017年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.水分活度；2.淀粉老化；3.酪化值；4.向红效应；5.氮溶解性指...
2017年四川轻化工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每小题3分，共21分）1、滞后现象2、甜度3、光敏氧化4、油脂的烟点5、氨基酸等电点6...
2017年辽宁沈阳农业大学食品化学与食品营养考研真题一、概念题（每题3分，共15分）1.蛋白质的生物价2.抗生酮作用3.暗适应4.生物利用率5.膳...
2017年辽宁沈阳农业大学食品化学考研真题一、概念题∶（每小题3分，共30分）1.SCP2.比甜度3.肽4.酸价5.固定化酶6.食品色素7.DE8.氨基酸疏水...
2017年辽宁大连工业大学食品生物化学考研真题B卷一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15分，每题1分，所有答案写在...
2017年江苏南京师范大学食品微生物考研真题一、名词解释（每题5分，共30分）1.缺壁细菌2.温和性噬菌体3.生长因子4.无菌动物5.互生6.商业无...
2017年河南师范大学食品科学概论考研真题B卷一、名词解释（3分/题，共30分）1.肉的持水性2.食品添加剂3.无公害食品4.气调贮藏5.乳制品五八...
2017年广东海洋大学食品化学考研真题（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分.本科目满分150分）一、填空题（每空1分，共15分）1、在食品...
2016年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.等温吸湿曲线；2.淀粉老化；3.酪化性；4.味的绝对阈值；5.剪...
