萨其玛：老北京胡同里的酥软香甜一、何为萨其玛？——从“满族点心”到“京城名点”的蜕变萨其玛，又称“沙琪玛”，是老北京极具代表性的传...
馓子麻花：老北京胡同里的香脆烟火气一、何为馓子麻花？——从“古老食馔”到“街头名吃”的蜕变馓子麻花，是老北京极具代表性的传统油炸小...
奶油炸糕：老北京胡同里的香甜酥脆一、何为奶油炸糕？——从“宫廷甜品”到“市井美味”的蜕变奶油炸糕，是老北京极具代表性的传统甜品小吃...
蜜麻花：老北京胡同里的蜜香酥脆味一、何为蜜麻花？——从“宫廷甜点”到“街头名吃”的蜕变蜜麻花，是老北京极具代表性的传统甜食，以“面...
麻豆腐：老北京胡同里的酸香醇厚一、何为麻豆腐？——从“豆汁儿副产品”到“市井风味”的蜕变麻豆腐，是老北京极具代表性的传统风味小吃，...
驴打滚：老北京胡同里的软糯香甜一、何为驴打滚？——从“民间小吃”到“京城名点”的蜕变驴打滚，是老北京极具代表性的传统甜品小吃，以“...
卤煮火烧：老北京胡同里的市井浓香味一、何为卤煮火烧？——从宫廷“弃材利用”到市井“平民美食”的蜕变卤煮火烧，是北京地区极具代表性的...
老北京炸酱面：胡同里的酱香家常味一、何为老北京炸酱面？——从家常主食到城市味觉符号的蜕变老北京炸酱面，是北京地区极具代表性的传统主...
水爆肚：老北京胡同里的脆嫩弹牙清真味一、何为水爆肚？——从清真食摊到京味名片的跨越水爆肚，是老北京极具代表性的清真小吃，与豆汁、炒...
焦圈：老北京胡同里的酥脆咸香一、何为焦圈？——从“古代寒具”到“市井名吃”的蜕变焦圈，是老北京极具代表性的传统油炸小吃，以“面粉为...
姜汁排叉儿：老北京胡同里的脆爽姜香一、何为姜汁排叉儿？——从“宫廷点心”到“街头零食”的蜕变姜汁排叉儿，是老北京极具代表性的传统小...
果子干儿：老北京胡同里的酸甜润燥味一、何为果子干儿？——从“宫廷御膳”到“民间小吃”的蜕变果子干儿，是老北京极具代表性的传统时令小...
灌肠：老北京胡同里的焦香市井味一、何为灌肠？——从“宫廷素点”到“街头炸货”的蜕变灌肠，是老北京极具代表性的传统街头小吃，以“淀粉...
豆汁儿：老北京胡同里的酸香地道味一、何为豆汁儿？——从宫廷“御膳”到市井“家常”的蜕变豆汁儿，是北京地区独有的传统发酵饮品，以“绿...
豆馅烧饼：老北京胡同里的香脆甜香一、何为豆馅烧饼？——从“街头小吃”到“家常美味”的蜕变豆馅烧饼，是老北京极具代表性的传统面食小吃...
褡裢火烧：老北京胡同里的香脆咸鲜一、何为褡裢火烧？——从“清真小吃”到“京城名点”的蜕变褡裢火烧，是老北京极具代表性的传统清真小吃...
炒肝儿：老北京胡同里的浓醇蒜香味一、何为炒肝儿？——从“熬肝”到“炒肝”的市井蜕变炒肝儿，是北京地区极具代表性的传统小吃，以“猪肝...
冰糖葫芦：老北京胡同里的酸甜脆爽一、何为冰糖葫芦？——从“宫廷药膳”到“街头零食”的蜕变冰糖葫芦，又称“糖葫芦”，是老北京极具代表...
爆肚：老北京胡同里的脆嫩鲜香一、何为爆肚？——从“清真风味”到“市井名吃”的蜕变爆肚，是北京地区极具代表性的传统小吃，以“新鲜牛、...
