秘籍05 生物技术与工程必备梳理(核心考点+教材黑体字+教材旁栏+拓展应用)(新高考专用).docx

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秘籍05 生物技术与工程必备梳理(核心考点+教材黑体字+教材旁栏+拓展应用)(新高考专用).docx_第3页
考点1传统发酵食品的制作1.腐乳制作(1)原理:蛋白质――→小分子的肽和氨基酸。脂肪――→甘油和脂肪酸。(2)腐乳制作过程中参与的微生物:毛霉是一种丝状真菌,其繁殖方式为孢子生殖,代谢类型是异养需氧型。...

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