第56课时传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用课标要求1.利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜。2.利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋。考情分...
文成索面｜温州非遗传统手工面食全指南一、风味溯源与核心特质文成索面是浙江温州文成县标志性传统特色面食，承载着当地300多年的饮食文化...
天台扁食｜台州天台传统特色小吃全指南一、风味溯源与核心特质天台扁食是浙江台州天台县标志性传统小吃，承载着天台人数百年的饮食记忆与民...
五香酱驴肉：卤香透骨的传统酱肉珍品在中式酱肉菜谱里，五香酱驴肉是一道藏着“老味道匠心”的经典美味。它以“肉质紧实弹牙、卤香渗透肌理...
家常正宗送子龙蹄｜软糯醇香吉祥佳肴一、食材甄选标准送子龙蹄的食材甄选核心是“优蹄、香料、足味”三大原则，这三大原则直接决定了成品的...
择子豆腐：清热解暑的浙江传统非遗小吃在浙江传统夏令小吃的谱系中，择子豆腐是兼具自然馈赠与民俗智慧的经典品类，广泛流传于义乌、东阳、...
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义乌藕丝糖：丝细如藕的浙中非遗传统小吃在江南的浙中饮食图谱中，义乌藕丝糖是极具民俗特色的“清甜标杆”。它以“丝细如藕、色泽乳白、软...
粘豆包：软糯香甜的传统美味与家常做法在北方的秋冬餐桌，总能看到粘豆包的身影——软糯的糯米外皮包裹着绵密香甜的豆馅，咬下时既有糯米的...
雪衣豆沙：外酥内软的东北传统甜品雪衣豆沙是东北宴席中极具代表性的经典甜品，以“外皮蓬松如雪、内馅香甜细腻”为核心特色。其制作需经“...
绍兴糟青鱼干：糟香醇厚的浙东非遗传统腌腊在江南的浙东腌腊饮食图谱中，绍兴糟青鱼干是极具水乡特色的“糟香标杆”。它以“色泽红亮、肉质...
渍菜白肉火锅：传统风味的详尽制作指南渍菜白肉火锅是东北传统美食的代表之一，以酸香浓郁的汤底、鲜嫩不腻的白肉和爽脆的渍菜为核心，口感...
乌镇酱鸡：酱香醇厚的浙北非遗传统名菜在江南的浙北饮食图谱中，乌镇酱鸡是极具水乡特色的“酱香标杆”。它以“色泽红亮油润、肉质紧实不柴...
温州长人馄饨：皮薄馅鲜的浙南非遗传统小吃在江南的浙南风味图谱中，温州长人馄饨是极具温州地域特色的“鲜醇标杆”。它以“皮薄如蝉翼、馅...
温州胶冻：Q弹鲜醇的浙南非遗传统冷菜在江南的浙南风味图谱中，温州胶冻是极具温州地域特色的“清爽标杆”。它以“质地Q弹爽滑、色泽晶莹剔...
三北豆酥糖：酥松香甜的浙东非遗传统小吃在江南的浙东饮食图谱中，三北豆酥糖是极具三北地域特色的“酥香标杆”。它以“色泽乳白、质地酥松...
杭州宋嫂鱼羹：鲜润雅致的浙菜非遗传统名菜在江南的浙菜图谱中，杭州宋嫂鱼羹是极具杭州地域特色的“鲜润标杆”。它以“汤色金黄透亮、鱼肉...
杭州片儿川：鲜醇地道的浙菜非遗传统汤面在江南的浙菜面食图谱中，杭州片儿川是极具杭州地域特色的“鲜醇标杆”。它以“面条爽滑筋道、浇头...
杭州荷花酥：酥香清雅的浙菜非遗传统点心在江南的浙菜点心图谱中，杭州荷花酥是极具杭州地域特色的“颜值与风味双绝标杆”。它以“形似初绽...
奶皮子：草原鲜奶的精华凝结，传统工艺下的丝滑美味奶皮子，蒙古语称“乌日莫”，是内蒙古草原游牧民族将鲜奶慢煮后，收集表面凝结的乳脂精...
