2011年湖北华中农业大学食品化学考研真题一、名词解释题（请将答案写在答题纸相应位置，每小题2分，共20分。）1、玻璃化温度2、发色团3、皂...
2011年湖北华中农业大学食品工艺学考研真题一、名词解释（每小题5分，共20分）1.二重卷边2.寒冷收缩3.冻结率4.食品辐照二、填空题（每空1分...
2010年湖北华中农业大学食品化学考研真题一、名词解释题（请将答案写在答题纸相应位置，每小题2分，共20分。）1、滞后效应2、发色团3、体相...
2009年天津商业大学食品化学考研真题一、解释下列名词并说明其在食品科学中的意义1、结合水2、玻璃化相转变温度3、SFI4、美拉德反应5、蛋白...
2009年山东师范大学食品卫生学及人文地理学考研真题食品卫生学一、名词解释（20分）1、食品卫生2、LD503、最大无作用剂量4、食物中毒5、蓄...
2009年江西农业大学食品化学与食品微生物学考研真题一、名词解释（每小题3分，共18分）1．Aw2．焦糖化反应3．Km4．SFI5．蛋白质的水合性质6...
2009年江苏南京农业大学食品微生物学考研真题一.名词解释（每小题3分，共30分）1.Hurdletechnology2.Transposon3.Poly-y-glutamicacid4.Shu...
2009年湖北工业大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每小题6分，共计30分）1、单分子层水2、多糖的溶解性3、酯交换4、蛋白质负载5、矿物...
2009年广东海洋大学食品化学考研真题（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分.本科目满分150分）一、选择题（每题2分，共20分）1、大多数...
2009广东海洋大学生物化学和食品技术原理考研真题(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。本科目满分150分)第一部分：食品技术原理一、填...
2008年山东师范大学生物化学及食品卫生学考研真题生物化学一、解释名词（每小题5分，本大题共30分）1、增色效应与减色效应2、电子传递抑制...
2008年江苏南京农业大学食品营养化学考研真题一.简答题（每题10分，共50分）1、目前phytochemicals主要有哪几类？研究phytochemicaIs有何意...
2008年江苏南京农业大学食品微生物学考研真题一.名词解释（每小题3分，共30分）1.VectorandCarrier2.RT-PCRtechnique3.Disinfection&Steril...
2008年湖北华中农业大学食品化学考研真题一.名词解释（共20分，每题2分）1.蛋白质变性2.风味前体3.非酶褐变4.油脂的调温5.碘值6.油脂的自动...
2007年江苏南京农业大学食品营养化学考研真题一.名词解释（每小题4分，共20分）1.条件必需氨基酸2.Phytochemicals3.INQ4.Rickets5.Strecker...
2007年江苏南京农业大学食品微生物学考研真题一.名词解释（每小题3分，共30分）1.cellcompetence2.transposon3.genomeshuffling4.shuttleve...
2007年江苏南京农业大学食品工程原理考研真题（可以使用计算器）一、选择题（每小题3分,共30分）1、流体在管内流动，若流动处于层流区，则...
2007年湖北华中农业大学食品化学考研真题一.名词解释（共20分，每题2分）1.疏水相互作用2.水分活度3.Maillardreaction4.淀粉老化5.酸价6.油...
2007年湖北工业大学运筹学及食品化学考研真题运筹学一、用图解法求解下列线性规划问题，并指出问题的解属于哪一类15分）二、将以下线性规划...
2006年湖北工业大学食品化学及设计表现考研真题食品化学一、名词解释（每个4分，共20分）滞后现象增效作用同质多品乳化容量螯合物二、简答...
