2015年广东海洋大学食品化学考研真题（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分.本科目满分150分）一、填空题（每小空1分，共15分）1、水与...
2014年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.邻近水；2.等温吸湿曲线；3.淀粉糊化；4.酪化性；5.剪切稀释...
2014年山西农业大学食品科学概论考研真题一、名词解释1.食品2.水分活度3.平盖酸败4.气调贮藏5.超临界流体二、填空题1.食品的基本属性为____...
2014年广东海洋大学食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）一、填空题（16×1=16分）1、病毒是...
2013年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.水分活度；2.淀粉老化；3.低甲氧基果胶（LMP）；4.助色团；5...
2012年浙江农林大学食品化学考研真题及答案一、单项选择题（每题3分，共30分）1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的...
2012年云南昆明理工大学食品化学考研真题A卷一、名词解释（每题3分，共18分）1.等温吸湿曲线；2.剪切稀释；3.构成水；4.绝对阈值；5.同质多...
2012年湖北华中农业大学食品卫生学及风景园林基础考研真题食品卫生学一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代...
2012年湖北华中农业大学食品化学考研真题一.名词解释（共20分，每题2分）1.蛋白质的功能性质2.油脂的调温3.焦糖化反应4.Clathratehydrates5...
2012年湖北华中农业大学食品工艺学考研真题一、名词解释（每小题4分，共计20分，任选5题回答）1.道南效应∶2.Deoxygenpackaging:3.商业灭菌...
2012年广东海洋大学食品化学考研真题（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分.本科目满分150分）一、填空题（10小空，每小空1分，共10分）...
2012年广东海洋大学生物化学和食品技术原理考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）第一部分食品技术原理一...
2012年甘肃农业大学食品卫生学考研真题一、选择题（共8小题，每小题1分，共8分）1.下列哪种黄曲霉毒素的毒性最强_A.B1B.M1C.C1D.P12.鱼类早...
2012年甘肃农业大学食品工艺学及森林生态学考研真题食品工艺学一、名词解释（本大题共12小题，每小题5分，共60分）1.食品干藏2.吸湿水分3....
2012-2013年山西农业大学食品科学概论考研真题2012一、名词解释1.气流膨化2.食品加工3.食品腌制保藏4.美拉德反应5.食物二、简答题1．食品干...
2011年江西农业大学食品化学与食品微生物学考研真题一、名词解释（共6小题，每小题2分，共12分）1.油脂的塑性2.Aw3.食品化学4.蛋白质的功能...
2011年湖北华中农业大学食品卫生学考研真题一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母代号写在答题纸相应位置...
2011年湖北华中农业大学食品化学考研真题一、名词解释题（请将答案写在答题纸相应位置，每小题2分，共20分。）1、玻璃化温度2、发色团3、皂...
2011年湖北华中农业大学食品工艺学考研真题一、名词解释（每小题5分，共20分）1.二重卷边2.寒冷收缩3.冻结率4.食品辐照二、填空题（每空1分...
2010年湖北华中农业大学食品化学考研真题一、名词解释题（请将答案写在答题纸相应位置，每小题2分，共20分。）1、滞后效应2、发色团3、体相...
