白汁鱼回鱼:淮扬河鲜的乳白鲜醇密码.docx

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白汁鱼回鱼:淮扬河鲜的乳白鲜醇密码白汁鱼回鱼是江苏淮扬菜体系中的经典河鲜菜品,以“长江流域的鱼回鱼(学名长吻鮠)为原料,经煎制、慢炖制成乳白汤汁”为核心特色,区别于红烧鱼回鱼的浓郁酱香,更注重“鱼...

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